Garam Masala Curry

Garam Masala Curry

Met rode linzen

De Indiase keuken heb ik pas later in mijn leven leren kennen. Ik kan me niet herinneren dat ik dit in mijn jeugd heb gegeten. Wel at ik af en toe Indonesisch en Chinees. Maar toen mijn toenmalige schoonfamilie mij, begin twintig, meenam naar een Indisch restaurant, was ik verkocht. Wat een feest van smaken! Wat een aroma's! Ik at toen nog vlees, dus de Tandoori kip was ook heerlijk. Dat is nog steeds een mooie uitdaging voor de toekomst, om met deze kruiden ook een heerlijk veganistisch gerecht te maken. Vele bezoekjes aan Indiase restaurants volgden. De Garam Masala specerijen zijn een van mijn favorieten geworden. Ten eerste vanwege de smaak. Ten tweede omdat het een mild specerijenmengsel is en mijn man en ik erg scherp voedsel niet goed verdragen. Sommige mensen vinden het misschien niet kunnen om een Indiaas gerecht te combineren met Indonesische Serundeng. Maar hé, ik vind het gewoon een lekkere combinatie.

Deze curry is ook snel en gemakkelijk te maken. Ik maak hem regelmatig en je kunt eventuele restjes invriezen. Ik gebruik de blikken kokosmelk en stukjes tomaat hiervoor als een soort maatgever en voeg net zoveel groenten toe tot alles net bedekt is. Dan heb je genoeg voor ongeveer vier personen.

bereiding

maakt

categorie

level

caloriëen

30 min. bereiden
2 uur koken

4 borden

warme maaltijd

gemiddeld

431 per bord
1723 per recept

Ingrediënten

Goed om te weten!

1 theel. venkelzaad
1 eetl. kerriepoeder
1 theel. gemberpoeder
2 theel. Garam Masala-kruiden
1 middelgrote ui
2 tenen knoflook
1 eetl. kokosolie
1 blik kokosmelk
1 blik tomatenstukjes
1 bouillonblokje
1 flinke hand rozijnen
1 flinke hand cashewnoten
100 gram rode linzen
1 bloemkool (500 gram)
250 gram wortel
2 medjooldadels
kruidenzout naar smaak

maatlepels

Om mijn recepten voor iedereen toegankelijk te maken, maak ik gebruik van de vastgestelde eenheden voor bijvoorbeeld 1 eetlepel en 1 theelepel. Als je een setje van deze lepeltjes aanschaft, weet je zeker dat je al mijn recepten zorgeloos kunt maken. Zo kan je van de smaken genieten, waarvan ik bij het maken ook zo genoten heb. De ene theelepel is namelijk de andere niet.

Verder heb je nodig

vijzel
pan met dikke bodem en deksel

Bereiding

Zet de pan op het vuur en voeg de kokosolie toe. Snij ondertussen de ui in reepjes en de knoflook in dunne plakjes en bak deze zachtjes tot ze glazig zijn. Voeg het venkelzaad, gemberpoeder, kerriepoeder en de Garam Masala-kruiden toe. Bak nog een paar minuten. Doe het blik kokosmelk, het blik tomatenstukjes en het bouillonblokje erbij. Snij de bloemkool in kleine roosjes en roer door de saus. Voeg de linzen toe. Snij de wortel in niet al te dunne plakjes en doe erbij. Snij de dadels fijn en roer door de saus, samen met de rozijnen en cashewnoten.

20211206_125545_edited.jpg
_edited.jpg
20220131_145535_edited.jpg

Laat dit 2 uur zachtjes koken tot de rode linzen nagenoeg zijn opgelost of zacht geworden zijn. Blijf af en toe roeren zodat de linzen niet aan de bodem blijven kleven. Als de curry klaar is kun je eventueel naar smaak nog wat kruidenzout toevoegen.
Maak ondertussen de Seroendeng en laat afkoelen. Serveer de curry met rijst of aardappelen.

20211206_125545_edited.jpg
_edited.jpg
20220131_145535_edited.jpg